- 700 g di gamberi
- 1 lattuga
- 300 g di punte di asparagi
- 1 tazza di maionese
- timo, alloro, prezzemolo
- 1 cucchiaio di ketchup
- 200 g di yogurt intero
- 1 cucchiaino di pepe rosa
- erba cipollina
PREPARAZIONE
Lava le erbe, mettile in una pentola d’acqua leggermente salata; unisci il pepe e porta a bollore. Tuffa i gamberi e cuoci qualche minuto, poi sgocciolali e puliscili con cura.
Rivesti con le foglie più grandi della lattuga l’interno di 4 coppette; taglia a listarelle la restante parte dell’insalata.
Lessa le punte di asparagi. Adagia i gamberi, gli asparagi e la lattuga a listarelle all’interno delle coppette.
In una terrina emulsiona maionese, ketchup, yogurt, pepe rosa e l’erba cipollina tritata; mescola e condisci l’insalata di gamberi
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